冬奥村食品安全保障组：把好食品安全每一道防线

　　科技日报记者 魏依晨 通讯员 马国萍 王泓森

　　北京2022年冬奥会、冬残奥会时代，为保障张家口冬奥村食物平安，早在2022年1月7日，保障组就已全员到岗，进驻张家口冬奥村开展事情。在成员张鹏率领下，保障组根据食物平安相关执法律例、操作规范和国家尺度要求，扼守着食物平安的每一道防线。

　　食材验收是食物平安保障的第一道防线。2022年1月23日破晓2点，来自北京食材总仓的第一车食材运抵张家口冬奥村。为在天亮之前完成食材验收、检测，保证餐厅早餐供应，保障组全员坚守一线，延续多个小时举行收货检验、解封、快检。朦胧的月辉下，是他们忙碌的身影。

　　许多品类的食材保质期很短，为了保证这些食材能实时验收入库、实时抽检、实时供应，保障组成员24小时在岗，随时待命，至冬奥会胜利终结，共完成136车、49245箱、1167吨食材的验收事情。

外国网友围观雪容融化妆：可爱又精致！

10日，北京2022年冬奥会和冬残奥会官方推特及“照片墙”账号发布视频，记录了工作人员为雪容融化妆的一幕。视频中，一位工作人员细致地为北京冬残奥会吉祥物雪容融画腮红，雪容融则乖巧地站好。

　　餐厅后厨现场监视检查是冬奥村食物平安保障义务的焦点。保障组从疫情防控、环境设施、从业职员康健卫生、食材贮存、加工制作、餐饮具消毒、食物留样等多方面、全环节开展监视检查和指导事情，同时开展食材快速检测，全天候守护各国代表团成员和事情职员的食物平安。

　　入驻冬奥村以来，保障组共开展监视检查800余次，约谈、培训服务商食物平安认真人、从业职员等760人次，开展食材质料快检1035批次，餐饮用具快检905件次，运发动餐厅食物留样12633份，员工餐厅食物留样2262份，纪录完整清晰，以极致的细节把控修建起了坚硬的食物平安保障系统。

　　冬奥会时代，张家口冬奥村餐品供应足够、实时，餐品厚实多样，无食物平安问题发生，餐饮领域无疫情流传情形发生。

　　进入冬残奥会转换阶段后，保障组没有一刻松懈，监视指导餐饮服务商对后厨操作空间举行了周全整理、清洁、消毒，开展了全方位食物平安自查。针对冬残奥聚餐饮服务特点和需求，对服务商各岗位事情职员举行了发动教育和食物平安培训。

　　冬残奥村开村以来，保障组继续从各个环节把好食物平安关口。通过一次次检验、一份份讲述、一滴滴试剂、一行行数据，保障着用餐的平安。

【编辑:左雨晴】 ,