不少人很爱的必胜客也翻车了，后厨卫生真的是没法直视，你真的还敢吃吗？
据新京报报道称，今年6月下旬至7月上旬，记者应聘进入必胜客北京协调广场店和魏公村店，发现后厨确实存在多种食物平安问题：餐厅治理职员改动效期标签，食材不准时废弃；员工拆掉外包装，将过时食材“化整为零”；烹炸用油耐久不替换，相关指标超标近一倍等。
在必胜客后厨事情中，新京报记者发现将过时食材“化整为零”使用的做法，并非偶然为之，每当有菌菇食材包即将过时时，就会被拆掉外包装放入储存槽里。没了外包装，旁人无从得知详细的保质期信息，即便过时仍被继续使用。
制作茶饮的茶底，也存在改动效期标签情形。白毫是一种预制的茶底，用来制作茶饮。记者注重到，客栈内一缸白毫茶底的废弃时间是6月20日当天，值班厨师长当着记者的面，将白毫茶底的效期标签给换了，废弃时间从6月20日改到了6月22日。
记者发现替换效期标签的情形，险些天天都在必胜客后厨重复上演，而且这项“隐秘事情”险些全由餐厅的治理职员实行，通俗的员工很难加入。
除了食材质料频仍改效期标签，必胜客这两家餐厅的烹炸油也存在替换不实时问题，好比延续使用一周，原本清亮的食用油已经变黑，近乎油墨色。
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众所周知，烹炸油要经常替换，不能长时间频频用于炸制食物，否则会发生有害物质。凭证《食物平安国家尺度植物油》划定，食用油的极性组分数值跨越27，就不能再继续使用。
记者使用店内测油仪多次检测，其极性组分数值均在30以上，于是叨教当天的值班司理是否需要换油，之后值班司理自己使用测油仪检测了几回，检测出数值也均在30以上，不外他最后仍要求记者将旧油简朴过滤后继续使用。足足使用了十天之后，餐厅的治理职员才赞成替换新油。
食用油的极性组分是指食用油在煎炸食物的工艺条件下发生热氧化等多种反映，发生比正常植物油分子极性较大的一些因素的总称。
中国农业大学食物科学与营养工程学院副教授朱毅先容，食用油在频频煎炸的历程中，会发生几百种甚至上千种异常庞大的氧化物质，物质都是有极性的，部门对人体也是有害的，以是检测极性组分的含量，也就能知道这种油发生氧化劣变的水平。
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