吃肉多少影响健康吗？最新研究称少吃肉和不吃肉或降低患癌风险

　　北京2月24日电 (记者 孙自法)吃肉若干与癌症风险相关吗？有何关系？施普林格·自然旗下开放获取专业学术期刊《BMC医学》(BMC Medicine)24日在线揭晓一篇康健研究论文称，每周吃五次或更少的肉与较低的总体癌症风险相关。

　　论文通讯作者、英国牛津大学科迪·沃特林(Cody Watling)和同事通过剖析英国生物样本库(UK Biobank)2006-2010年间招募的472377名英国成年人的数据，调研饮食与癌症风险之间的关系。

　　他们的研究发现，与每周吃肉五次以上的人相比，总体癌症风险在那些每周吃肉五次或以下的人中降低了2%，在那些吃鱼但不吃肉的人中降低10%，而在通俗素食者和严酷素食者中降低了14%。

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　　把特定癌症的发病率与介入者的饮食习惯相对照后，该研究发现，每周吃肉五次或以下的人罹患结直肠癌的风险比每周吃肉五次以上的人降低了9%。

　　他们还发现，与每周吃肉五次以上的男性相比，前线腺癌的风险在只吃鱼不吃肉的男性中降低了20%，在通俗素食男性中降低了31%。遵照通俗素食习惯的绝经后女性死于乳腺癌的风险比每周吃肉五次以上的女性低18%，但研究效果解释，这是由于通俗素食女性的身体质量指数(BMI，也称体重指数)往往比吃肉女性低。

　　论文作者提醒指出，由于这项研究的考察性子，并不能为饮食和癌症风险之间找到因果关系的结论。另外，英国生物样本库的饮食数据是在一个单一的时间点上网络的，而非一个延续的时间段内网络，因此可能无法代表介入者终生的饮食模式。他们建议，未来的研究可以在更大的人群中、更长的随访时间内调研少肉或无肉饮食与特定癌症风险之间的关系。

　　据先容，此项研究样本的介入者岁数在40-70岁之间，他们会讲述自己吃肉和鱼的频率，研究者则行使康健纪录盘算他们平均11年内新发癌症的发病率。研究中，论文作者也思量到糖尿病状态以及社会人口学、社会经济和生涯方式的因素。

　　其中，有247571名(52%)介入者每周吃肉五次以上，205382名(44%)介入者每周吃肉五次或以下，10696名(2%)介入者只吃鱼不吃肉，另有8685名(2%)介入者是通俗素食者或严酷素食者。介入者中有54961名(12%)在研究时代罹患了癌症。(完)

【编辑:田博群】 ,